还有两天大赛开始举行，我把雕刻的张师傅请到临江轩，开始进行准备工作。
张师傅带着他的徒弟一起过来的。
把张师傅引荐给厨师长，然后张师傅把雕刻需要的原材料拉了一个单子交给厨师长，厨师长安排人去买。我和张师傅聊了一会儿天，带着张师傅参观了一下厨房。
在厨房见到了师父，张师傅和师父俩人早就认识，他们俩一起聊了一会儿。
师父说：“你的雕刻非常厉害，已经达到炉火纯青的地步了。”
张师傅笑了，说：“黄师傅夸奖，还不行，现在很多酒店都不上雕刻了，我都快吃不上饭了。”
“你炒菜怎么样？”师父问。
“我炒菜一般，不好，都让雕刻给耽误了。”张师傅说。
“术业有专攻，你这些年专门研究雕刻，炒菜自然就落下了。”
“是，现在雕刻的活不怎么好干，我省思着把炒菜再捡起来，咋说也得养家糊口呀。”
“也是，像你这雕刻的，只能是大型宾馆、高档酒楼才能用到，一般普通的酒店用不上。”
“是，还得炒菜。”
“我给你问问，看看有没有高档一些的酒楼需要雕刻的，把你推荐过去。”师父说。
“那谢谢黄师傅了，成了我请你喝酒。”张师傅高兴的道。
张师傅的雕刻手艺确实不错，可是雕刻在大酒楼还行，象临江轩这样的饺子馆雕刻就没用武之地。现在张师傅为了养家糊口还是得出去给人家炒菜，这也是做厨师的一种无奈。
但是当厨师还必须得会点雕刻，这也是厨师的基本功之一。
厨师长将张师傅雕刻需要的原材料买回来，在七楼花房找了一个比较安静的地方，张师傅师徒两人开始进行雕刻。
手艺这玩意儿就是这样，会者不难难者不会，雕刻在不会的人眼里是可触而不可及的，感觉很神秘，但是在张师傅手里那就是简简单单的挥舞刻刀而已。
临江轩展台的主题是“喜迎金秋庆丰收”。整体长度五米，高两米。创意是把临江轩的门面当成主题背景，然后时一片秋天丰收的场面。有成熟的瓜果梨桃，麦稻飘香，孩童打谷场上嬉戏，大人们在田间收秋，还有老人在家里包饺子。这样的一个场景需要在展台上全部展示出来，让我去刻我是刻不出来，咱刻个单独的小东西还行。
张师傅是雕刻大师，刻一个这样的展台对他来说没有什么难度，只不过是时间问题而已。
两天时间足够了。
安排好张师傅，我回到厨房开始工作。
这两天杜大鹏和王春来对我的态度有明显改变，原因很简单，董事长说了要我带出两个厨师长，同时还要培养去日本的厨师，他们俩主要是奔着这个来的。
我想要带着的厨师长人选不是他俩，是二楼厨房的副厨师长张春明。
张春明在厨艺上和人品上都很好，师父也很欣赏他。张春明的爱人在面点组做领班，主要负责包饺子。他爱人也不错，很贤惠的一个女人，在面点组口碑很好，大伙都亲切地称呼她为“面姐”。如果在面点里被称之为“面姐”，那几乎就是面点组的老大，很有威望的存在。
张春明的父亲和妹妹也在临江轩工作，父亲是保安，妹妹在二楼厨房做砧板，后来调到面点组做饺子工。
说起张春明的妹妹在临江轩属于无人不知无人不晓得存在，她的这个名号和杜大鹏、王春来不一样，杜大鹏和王春来属于狗仗人势的那种，张春明的妹妹属于个性太强非常另类的那种。
张春明的妹妹叫张春娇，长相还行，不难看也不是太好看，就是不爱打扮，如果打扮打扮应该很好看。整天大大咧咧的，性格开朗，能说能闹，谁求她办事都好使，并且还爱打抱不平，有点男人性格。干起活来风风火火，有点不管不顾。当砧板的时候干活刹楞儿快，就是总爱丢三落四，后来师父把她调到面点组去包饺子，叫她在面点组好好磨练一下她那毛毛愣愣的性格。
杜大鹏在临江轩谁都敢惹，就是不敢惹张春娇，张春娇从来不惯着杜大鹏。听说有一回杜大鹏惹着了张春娇，被张春娇拿着菜刀从厨房追到前厅，从前厅追到大街上，直到霍总上去拉着才善罢甘休。张春娇也就是那一战在临江轩出了名，从此以后不但是杜大鹏，就连别人也不敢惹她。
前台我很少过去，一个星期能去一趟不错了。
张丽在前面已经把工作展开。李爽是二楼的楼面部长，郑佳琪是三楼的楼面部长，张丽大部分时间在一楼，负责全面工作。不得不说张丽在前台管理上有一套，来了不长时间前台在服务上、卫生上都有很大进步，所有前台人员的精神面貌也有了很大改变，变得活泼精神起来。
郭经理调到了客房部，她很适合在客房部工作，现在客房归她负责，打理的井井有条，比以前好多了。看来还真是啥人干啥活。
所以说当老板的一定要学会这四点：识人、用人、留人、育人。
老板首先要懂得“识人”。
什么是“识人”？就是能够清晰地认识一个人，知道这个人有多大能耐，什么品行，能够干啥，能够干到什么样，这就是识人。很多老板都在招人，招人才，人才招到了，却不能把人才用到刀刃上，这就是不会识人。明明找来的是市场部人才，非得要他去干运营部的事，他不但干不好，而且干的还不顺心，会很累，这样的结果只有一个，那就是这个人辞职不干。就拿郭经理来说，是不是个人才？是个人才，但不是管理餐厅的人才，不是管理餐厅的人才你非得叫她管理餐厅，那她只能把餐厅管理的啥也不是。最后老板不满意，她自己还很累。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！